Sărăţele

Sărăţele

Ingrediente:

• 2 pachete margarina
• 250 grame branza telemea
• 1 lingurita zahar
• 1 cana de lapte
• 1 plic drojdie uscata
• mac/susan/chimen
• 1 ou
• faina cat cuprinde

Preparare:

       Intr-un castron mare se pune faina (pentru inceput 500 grame), drojdia si se amesteca bine apoi facem o gaura in faina. Laptele se incalzeste putin, se adauga zaharul si se toarna in gaura de faina. Margarina trebuie sa fie la temperatura camerei. Se pune si ea peste faina impreuna cu branza rasa. Se amesteca totul pana se formeaza un aluat nu foarte tare, dar nici prea moale pentru ca nu se poate intinde si nici taia. se lasa aprox 15 min sa se odihneasca aluatul, acoperind vasul cu un prosop curat. Intre timp batem oul si ungem masa cu putin ulei. Intindem jumatate din aluat lasand o grosime cam de aprox 1 cm, il ungem cu ou si deasupra punem mac/chimen/susan dupa preferinte. Taiem aluatul in  fasii , in functie de cum dorim sa fie de lungi si le asezam in tava unsa cu ulei.

Se dau la cuptor la foc mediu avand grija sa nu se arda dedesupt. La fel se procedeaza si pentru restul aluatului. 

Pofta mare!

Placinta cu mere si dovleac (de post)

Placinta cu mere si dovleac (de post)

Ingrediente umplutura:

• 500 dovleac placintar
• 500g mere ionatane
• 5-6 linguri zahar (sau dupa gust)
• 1 lingura scortisoara
• 2 linguri pesmet

Ingrediente aluat:

• 700g faina
• 1 plic drogdie uscata (25g)
• 2 linguri zahar
• 1 sfert lingurita sare
• 7 liguri ulei
• 300ml apa calduta

Preparare:

         Pentru umplutura, spalam dovleacul si merele si le curatam de coaja. Dam pe razatoare dovleacul si separat in alt vas, dam si merele pentru acestea din urma isi lasa putin suc. 

Punem un vas pe aragaz si punem prima data dovleacum pentru ca este mai tare, adaugam zaharul si scortisoara. Dupa vreo 10 min adaugam si merele si le mai lasam pe foc mic aproximativ 10 min. Daca vi se pare ca merele si-au lasat mult suc, le puteti stoarce. Dupa ce luam vasul de pe foc adaugam pesmetul, dar doar in cazul in care vi se pare ca este prea lichida compozitia.

        Intr-un castron punem faina, drojdia si sarea. Le amestecam bine dupa care facem o gaura in faina si punem zaharul, uleiul si 3 sferturi din cantitatea de apa. Amestecam si adaugam treptat si apa ramasa pana incorporam toata faina. Se poate sa fie prea putin apa sau prea multa, in functie de tipul de faina, asa ca nu va grabiti sa adaugati toata apa. Dupa consistenta aluatului ne dam seama daca mai trebuie apa sau nu. Aluatul obitnut trebuie sa fie unul elastic, nu foarte tare. Impartim aluatul in 3 bucati si ne putem apuca imediat sa il lucram. Nu trebuie sa il punem la dospit. Daca totusi se doreste acest lucru, puteti sa il lasati atat timp cat va ocupati de umplutura. De preferat ar fi sa va apucati inainte sa faceti umplutura pentru  ca trebuie sa stea un pic la racit. 

       Ungem masa de lucru cu putin ulei si luam o bucatica de aluat pe care o intindem bine, cat mai subtire. In functie de tava , intindeti aluatul dreptunghi sau patrat.  

Punem o treime din umplutura, lipim  putin capetele pentru a evita sa curga umplutura si apoi rulam placinta pe care o punem in tava tapetata cu hartie de copt. La fel se procedeaza si cu celelalte doua bucati de aluat. 

      Dupa ce preincalzim cuptorul, adaugam tava si o lasam la foc mic pana ce se rumeneste putin placinta. (cca. 40-45 min in functie de cuptor). 

Cand este gata, aspteptam cam 10 min apoi o taiem si pudram cu zahar pudra. 

Pofta buna!

        

       

Cartofi la cuptor cu muschi de porc afumat

Cartofi la cuptor cu muschi de porc afumat

Ingrediente:

• 1 muschi de porc afumat
• 1/2 kg de cartofi
• sare
• piper
• condimente uscate (oregano, cimbru, menta, busuioc, rozmarin)
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 1 cescuta mica de apa 
• 1 lingurita de boia dulce
• 1 punga pentru cuptor

Preparare:

      Se curata cartofii de coaja, se spala si se taie cuburi mari. Intr-un castron mare punem cartofii impreuna cu sarea, piperul, uleiul, boia, condimentele uscate si mestecam bine. La final punem usturoiul zbrobit.

Dupa ce s-au amestecat bine cartofii si condimentele, punem totul intr-o punga pentru cuptor si deaspra cartofilor asezam muschiul de porc pe care l-am crestat pana la jumatate astfel incat sa se patrunda bine. Punem apa in punga pentru a nu se arde cartofii dar si pentru a se forma un sos foarte bun. Legam punga, o intepam deasupra din loc in loc si o asezam in tava de aragaz.

Dam la cuport la foc potrivit pana cand observam cartofii ca incep sa se rumeneasca putin in partea de jos. Daca doriti sa se rumeneasca, taiati punga deasupra si mai lasati inca 10-15 min in cuptor. Muschiul se poate scoate dupa ce se taie punca pentru a nu se usca prea tare.

Pofta buna!

Cheesecake cu fructe de padure

Cheesecake cu fructe de padure

Este o reteta delicioasa si care mie imi place mult. Are blat de biscuiti si crema de branza. Si cum eu ador fructele, chiar nu puteau lipsi din aceasta prajitura, mai ales ca reprezinta combinatia perfecta.

Ingrediente:

• 400g biscuiti populari
• 400-500 g crema de branza
• 150g unt
• 8-9 linguri de lapte
• 4 linguri zahar pudra
• 200ml frisca lichida
• 1/2 plic gelatina

Topping:

• 350g fructe de padure congelate
• 6 linguri de zahar
• 1 plic jeleu (tort gelee Dr Oetker transparent)

Preparare:

Intr-un vas punem biscuitii maruntiti, fie prin masina de nuca, fie la robot sau zdrobiti cu sucitorul, ii amestecam cu laptele si untul topit. Separat, luam o forma de tort cu pereti detasabili sau un vas rotund de yena. Eu nu am folosit forma de tort pentru ca are diametru de 26 cm si am dorit sa il fac mai mic. Am luat un vas de yena, am pus folie alimentara pe fundul vasului si apoi o bucata de hartie de copt taiata pe rotund. Am pus biscuitii si i-am presat cu lingura. Se baga la frigider cat timp pregatim crema de branza. 

Pentru prepararea cremei, am folosit crema de branza Delaco pe care am amestecat-o cu cele 4 linguri de zahar pudra. Separat am batut frisca lichida pana ce s-a intarit foarte bine si am amestecat-o cu crema de branza. Puteti opri putina pentru a decora prajitura.Am folosit doar jumatate de plic de gelatina (cam 5 g) pe care am preparat-o confom instructiunilor de pe pachet dar cu cantitate injumatatita dupa care am turnat-o peste crema. De ce am pus doar jumatate de plic de gelatina? pentru ca am vrut sa ramana putin cremoasa crema si nu foarte tare. Dar daca doriti sa puneti un plic intreg e ok, dar se poate face si fara gelatina. Cand crema este gata se pune peste blatul de biscuiti si de iar la rece pana pregatim jeleul de fructe.

Intr-o tigaie se pun fructele congelate impreuna cu 6 linguri de zahar. 

Cand zaharul este topit si fructele seamana cu o dulceata, se pregateste jeleul asa cum scrie pe pachet si se toarna peste fructe.

Jeleul astfel obtinut il punem peste crema de branza si se da la rece. Se poate orna cu frisca. 

Daca nu doriti sa faceti blatul gros puteti injumatati cantitatile. Eu insa am pregatit un mini cheesecake sub forma unui castronel.

 Am folosit un castronel mic de geam, am pus hartie de copt si am pus biscuitii incercand sa ii modelez asemeni castronelului. L-am dat la frigider pt a se intari. Am pus apoi crema de branza, jeleu si am decorat cu frisca. A avut un impact placut asupra baietelului mei care a fost foarte incantat de mini cheesecake.

Tort Musuroi de cartita

Tort Muşuroi de cârtiţă (de casă)

De cand am gustat la o persoana draga mie acest tort, am tot cautat sa fac si eu acest tort, dar am vrut sa il pregatesc in casa si nu cu prafuri la cutie cumparat din magazin. Si astfel am pregatit eu un tort tare gustos si sanatos.

Ingrediente:
Blat pandispan de cacao:

• 5 oua
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri de faina
• 2 linguri cacao
• 1 plic zahar vaniliat
• 1 plic praf de copt

Crema:

• 4 oua
• 1 cana de zahar
• 100 g faina
• 2-3 plicuri de zahar vanilat sau 1 fiola esenta de vanilie Dr Oetker
• 1/2 l lapte
• 200 ml frisca lichida
• 1 plic gelatina (10g)
• 3 banane 
• ciocolata rasa sau fulgi de ciocolata (nu e obligatoriu)
• (optional: jumatate de lamaie - folosim doar sucul pt banane)

Preparare Blat:

 Se separa ouale. Albusurile se bat spuma si apoi se adauga zaharul ( de preferat sa fie pudra) si se mixeaza pana ce albusurile capata luciu. Se adauga galbenusurile, esenta de vanilie si se mai amesteca 1 minut. Cacaua se pune peste faina impreuna cu praful de copt si apoi se toarna in ploaie peste compozitie amestecand cu o lingura de lemn cu miscari circulare de jos in sus. Se adauga intr-un vas tapetat cu faina sau foaie de copt si se da la cuptor. Se face proba cu scobitoarea.

Preparare Crema :

Ouale se freaca bine cu zaharul si faina . Compozitia obtinuta se toarna peste lapte, se adauga esenta de vanilie/zaharul vanilat si se pun la fiert pe foc mic sau pe bain-marie mestecand continuu pana se ingroasa.

Separat batem frisca tare pe care o adaugam in crema racita.

Gelatina se prepara conform instructiunilor de pe pachet si se adauga si ea peste crema. Se da crema la frigider pt max 15 min., timp in care pregatim blatul.

Asamblare :

Se taie partea de sus a tortului, apoi cu o lingura scobim blatul, nu de tot. Marginea trebuie sa aiba 1-1,5 cm grosime.

Decojim bananele si le tavalim putin prin sucul de la 1-2 lamaie pt a nu se oxida. Se pun in tortul scobit

, adaugam crema, o facem tuguiata si apoi sfaramitam resturile de blat ramase de cand am scobit tortul.

Se da la frigider pentru minim 3 ore.

Este ideal si pentru copii deoarece este pregatit in casa. 

Pofta buna!

Faguri

Faguri

Ingrediente:

• 3 oua
• 4 linguri de ulei
• 4 linguri de zahar
• 8 linguri de lapte
• 1 fiola esenta de vanilie
• 1/2 lingurita de amonia stins in otet/zeama de lamaie
• faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat consistent ca o smantana

Crema: 

1. Varianta 1

• 50 g unt
• 4 linguri zahar
• 2-3 linguri cacao
• esenta de rom
• nuca (optional)

1. Varianta 2:

• 1 plic budinca de ciocolata
• 500 ml lapte
• 2-3 linguri de zahar.

Preparare:

       Mixam ouale cu un praf de sare, apoi adaugam pe rand zaharul, esenta de vanilie, uleiul si laptele, amoniacum si la sfarsit faina in ploaie.Fagurii i-am copt pe aragaz in forma clasica din aluminiu. Am luat cu lingurita compozitie, am pus in forma si i-am lasat cam 2 minute pe fiecare parte (poate si mai putin).

       Crema se pregateste astfel: Untul lasat la temperatura camerei se mixeaza pana devine ca o crema, se adauga, zaharul, cacao, esenta de rom si nuca (optional). Se da apoi la racit pana terminam de copt fagurii. Eu insa ii umplu cu budinca de ciocolata care se prepara conform instructiunilor de pe pachet. Se lipesc 2 cate 2 cu crema astfel obtinuta.

Lipii cu branza telemea

Lipii cu branza telemea

Ingrediente:

• 500g faina
• 300ml lapte caldut
• 1 plic drojdie uscata
• o jumatate lingurita de sare
• o jumatate lingurita de zahar
• 50g unt

Umplutura:

• Branza telemea

Preparare:

Se amesteca intr-un castron faina, drojdia, si sarea. Laptele se incalzeste putin, se adauza zaharul si untul. Se amestesca si se toarna peste faina. Se framanta un aluat ca pentru paine. Se lasa la dospit cam 30-40 de minute. Pe masa de lucru se imparte aluatul in 7-8 bucati. Se ia fiecare bucatica de aluat, se intinde cu sucitorul si se pune branza.

Se impatureste asemeni branzoaicelor dupa care se mai intinde putin aluatul cu sucitorul.

Se procedeaza la fel pentru fiecare bucata de aluat. Se pune tigaia la incins, dar fara ulei, se pune lipia astfel obtinuta, se acopera tigaia, apoi se intoarce lipia si pe cealalta parte, pana capata o culoare putin rumena. Sunt delicioase!

Spor la gatit!

Prajitura cu gutui

Prajitura cu gutui

Ingrediente :

• 4 oua
• 4 linguri faina
• 12 linguri zahar
• esenta de vanilie
• 1 plic praf de copt
• 3 gutui potrivite 

Preparare:
Se separa ouale. Albusurile de bat spuma, adaugam 4 linguri de zahar si le mixam pana ce capata luciu. Apoi adaugam galbenusurile, esenta de vanilie si amestecam incet cu o lingura de lemn, cu miscari circulare de jos in sus. Amestecam faina cu praful de copt si turnam in ploaie peste comopzitie. 

Gutuile se spala,se curata de seminte si se taie felii cam de 1 cm grosime. Intr-o tigaie punem putin ulei sau unt, adaugam feliile de gutui si le calim putin pe ambele parti. Din cele 8 linguri de zahar ramase,punem 2 linguri peste gutuile din tigaie. Mestecam incet sa nu sfarmam gutuile. Cand zaharul s-a topit, scoatem gutuile pe o farfurie. Intr-un alt vas caramelizam cele 6 linguri de zahar ramase. Cand zaharul s-a topit si a capat o culoare aurie,( nu lasati sa se arda zaharul ca va deveni amar)  il turnam in vasul de yena.

Incercam sa acoperim si peretii vasului cu caramel. Feliile de gutui le asezam in vasul tapetat cu caramel, apoi turnam compozitia pentru blat.

Dam la cuptor pentru aprox 30 min. la 180 de grade.

Cand este gata prajitura, oprim cuptorul, scoate vasul cu grija, punem o farfurie cat sa acopere partea de sus a vasului si apoi rasturnam. Astfel gutuile vor fi deasupra prajiturii. Siropul de caramel va patrunde in blatul prajiturii, astfel el va deveni un blat umed si tare gustos. 

Pofta buna!

Tort Musuroi de cartita

Tort Muşuroi de cârtiţă (de casă)

De cand am gustat la o persoana draga mie acest tort, am incercat sa fac si eu acest tort, dar am vrut sa il pregatesc in casa si nu cu prafuri la cutie cumparat din magazin. Si astfel am pregatit eu un tort tare gustos si sanatos.

Ingrediente:
Blat pandispan de cacao:

• 5 oua
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri de faina
• 2 linguri cacao
• 1 plic zahar vaniliat
• 1 plic praf de copt

Crema:

• 4 oua
• 1 cana de zahar
• 100 g faina
• 2-3 plicuri de zahar vanilat sau 1 fiola esenta de vanilie Dr Oetker
• 1/2 l lapte
• 200 ml frisca lichida
• 1 plic gelatina (10g)
• 3 banane 
• ciocolata rasa sau fulgi de ciocolata (nu e obligatoriu)
• (optional: jumatate de lamaie - folosim doar sucul pt banane)

Preparare Blat:

 Se separa ouale. Albusurile se bat spuma si apoi se adauga zaharul ( de preferat sa fie pudra) si se mixeaza pana ce albusurile capata luciu. Se adauga galbenusurile, esenta de vanilie si se mai amesteca 1 minut. Cacaua se pune peste faina impreuna cu praful de copt si apoi se toarna in ploaie peste compozitie amestecand cu o lingura de lemn cu miscari circulare de jos in sus. Se adauga intr-un vas tapetat cu faina sau foaie de copt si se da la cuptor. Se face proba cu scobitoarea.

Preparare Crema :

Ouale se freaca bine cu zaharul si faina . Compozitia obtinuta se toarna peste lapte, se adauga esenta de vanilie/zaharul vanilat si se pun la fiert pe foc mic sau pe bain-marie mestecand continuu pana se ingroasa.

Separat batem frisca tare pe care o adaugam in crema racita.

Gelatina se prepara conform instructiunilor de pe pachet si se adauga si ea peste crema. Se da crema la frigider pt max 15 min., timp in care pregatim blatul.

Asamblare :

Se taie partea de sus a tortului, apoi cu o lingura scobim blatul, nu de tot. Marginea trebuie sa aiba 1-1,5 cm grosime.

Decojim bananele si le tavalim putin prin sucul de la 1-2 lamaie pt a nu se oxida. Se pun in tortul scobit

, adaugam crema, o facem tuguiata si apoi sfaramitam resturile de blat ramase de cand am scobit tortul.

Se da la frigider pentru minim 3 ore.

Este ideal si pentru copii deoarece este pregatit in casa. 

Pofta buna!

Tort cu mandarine si iaurt

Tort cu mandarine si iaurt

Ingrediente blat:

• 6 oua
• 150g zahar pudra
• 1 plic zahar vanilat
• 160g faina
• 20 g cacao
• 1 plic praf de copt

Crema:

• 250g compot de mandarine
• 200 ml frisca lichida
• 300 g iaurt simplu
• 200g zahar pudra
• zeama de la 1/2 lamaie
• 2 plicuri gelatina (20g total)

Decor:

• 150 g mandarine din compot
• 1 plic jeleu galben pentru tort
• 100 ml frisca

Preparare:

Pentru pregatirea blatului, se mixeaza ouale cu zaharul, 3 linguri de apa fierbinte si zaharului vanilat pana ce isi dubleaza volumul. Treptat se adauga in ploaie faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua. Se toarna compozitia obtinuta intr-o forma de tort de 26 cm cu pereti detasabili, tapetata cu faina sau hartie de copt si se da la cuptor pentru 45 min sau se face proba cu scobitoarea. cat timp sta blatul sa se raceasca pregatim crema. Gelatina se pune la inmuiat in 50 ml zeama de compot, apoi batem frisca tare. Mandarinele din compot se pun in blender pentru a obtine un piure fin, apoi il turnam peste iaurt si se adauga zaharul pudra si zeama de lamaie. Separat se topeste gelatina pe foc, dar atentie sa nu dea in clocot pentru ca isi pierdea calitatea de inchegare, se adauga peste crema de iaurt si la final adaugam frisca batuta tare. Dupa ce s-au amestecat bine, se toarna peste blatul din forma si se da la frigider pana cand crema se intareste. Dupa ce s-a intarit, punem bucatile de mandarine peste tort. Separat, se prepara jeleul conform instructiunilor de pe pachet si se toarna si el peste tort.

 Se da iar la frigider pana se intareste. Cand este gata, se scoate tortul din forma ( de preferat forma de tort cu pereti detasabil) 

si se orneaza cu frisca dupa cum doreste fiecare.

Pofta buna!

Fursecuri fragede

Fursecuri fragede

Este o reteta foarte simpla si rapida, iar fursecurile rezultate sunt dementiale si fragede.

Ingrediente:

• 4 oua
• 250 g zahar
• 250 ml ulei
• 450 g faina
• 1 fiola esenta de vanilie

Glazura

•  50 g ciocolata cu lapte
• 1 lingurita de lapte

Preparare:

 Ouale se sparg si se amesteca bine cu zaharul ( se poate pune zahar pudra pentru a se topi mai repede). Se adauga treptat uleiul, faina in ploaie si la sfarsit adaugam esenta de vanilie. Compozitia finala va arata ca o pasta. Se pune intr-o seringa de patiserie sau cu lingura intr-o tava tapetata cu grtie de copt. Se pot face diverse forme. 

Intr-o craticioara de topeste la bain-marie ciocolata impreuna cu laptele. Se pune intr-o punguta taiata la un colt si se orneaza fursecurile. Sunt foarte fragede si gustoase.

Prajitura cu mac si crema de vanilie

Prajitura cu mac si crema de vanilie

Ingrediente:

 Blat cu mac:

• 8 albusuri
• 150 g mac
• 100 g nuca de cocos
• 200 g zahar
• 4 linguri faina
• 1 plic praf de copt

Crema de vanilie:

• 8 galbenusuri
• 150 g zahar
• 300 ml lapte
• 1 plic budinca de vanilie
• 250 g margarina ( 1 pachet)

Stratul de biscuiti:

• biscuiti petite beurre ( la vrac pt ca sunt mai grosi mai mari)
• 200 ml cafea (preparata)

Glazura de ciocolata:

• 200 g ciocolata de menaj sau 2 tablete de ciocolata cu lapte
• 100 ml frisca lichida ( merge si smantana)
• 100 g unt

Preparare:

 Pare o prajitura putin complicata dar rezultatul este unul divin. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si mixam in continuare. Se adauga macul si nuca de cocos. Praful de copt se pune peste faina si impreuna se toarna peste albusuri amestecand de jos in sus cu o lingura de lemn sau un tel. 

Compozitia rezultata se toarna in tava aragazului tapetata cu hartie de copt si se baga la copt. Facem proba cu scobitoarea sa vedem cand este gata blatul.

 Separat punem cele 8 galbenusuri intr-un vas impreuna cu zaharul, la foc mic. Cand zaharul s-a topit, adaugam laptele si praful de budinca si amestecam totul pe foc la bain-marie.

Cand crema incepe sa se ingroase, se ia de pe foc, se lasa la racit. Margarina (se poate folosi si unt, insa eu am observat ca este mai inchegata crema cu margarina), se pune peste crema rece si amestecam pana obtinem o crema omogena. De preferat este ca margarina sa fie la temperatura camerei. 

Cand blatul cu mac este rece, punem crema de vanilie. Separat, trecem rapid biscuitii prin cafeaua rece si ii punem imediat peste stratul de crema de vanilie.

Pentru glazura, rupem bucatile de ciocolata, adaugam 100 g unt si 100 ml frisca lichida. Punem vasul pe foc la bain-marie si amestecam pana cand obtinem un sos de ciocolata. Glazura astfel obtinuta se toarna calduta peste stratul de biscuiti al prajiturii si o intinem repede, inainte ca ea sa apuce sa se raceasca. Se poate presara nuca de cocos deasupra.

Prajitura se tine la frigider cam 30 - 45 min, dupa care se scoate, se taie bucatele si se serveste ca atare.

Spor la gatit!