Crema de zahar ars

Crema de zahar ars


Ingrediente:

• 1 l lapte
• 8 oua
• 300g zahar
• 1 fiola esenta de vanilie

Preparare:

    Intr-o cratita punem 100g zahar la caramelizat. Atentie! Dupa ce s-a topit zaharul, nu il lasati prea mult sa se inchida la culoare pentru ca va deveni amar. Cand este gata caramelul, rotita cratita astfel incat sa se tapeteze cam pana la jumatate cu caramel. Lasam sa se raceasca. 

       Intre timp mixam ouale intregi cu zaharul ramas (200g) si esenta de vanilie pana se topeste zaharul. Puteti folosi si zahar tos. Turnam apoi laptele rece putin cate putin si mixam in continuare. Cand este totul gata, turnam compozitia in cratita tapetata cu caramel. Recomandat ar fi sa punem cratita pe bain-marie, fie intr-o cratita mai mare in care am pus putina apa, fie intr-o tava cu apa si introducem la cuptor. Pentru ca fiecare cuptor difera, ne putem da seama cand este gata crema atunci cand ea se desprinde de marginile cratitei, iar crusta de deasupra are o culoare galben-maroniu. 

      Este un desert usor de pregatit dar foarte gustos si care nu va da gres niciodata in fata musafirilor sau chiar a familiei. 

Pofta mare!

Tort Tiramisu

Tort Tiramisu

Si pentru ca a fost ziua mea, m-am gandit sa fac Tiramisu, dar de data aceasta sub forma de tort. Rezultatul a fost unul bun si ma bucur ca am ales aceasta varianta. Este o idee de buna de a schimba putin varianta clasica de prezentare a acestui desert. 

Ingrediente:

• 2 pachete de piscoturi (de cate 40 de buc)
• 250 g mascarpone ( sau 500g)
• 500ml frisca lichida
• 3 galbenusuri
• 2 linguri de lapte
• 4 linguri de zahar pudra
• esenta de rom (optional)
• 1 cana mare de cafea naturala
• 1 lingurita de ness pentru crema (optional)
• cacao

Preparare:

    Pregatim cafeaua, o indulcim dupa gust si punem putina esenta de rom. Apoi ne apucam de crema.

Intr-un vas batem bine vreo 300ml frisca, restul o preparam la final pentru a orna tortul, si o punem la frigider pana pregatim crema de galbenusuri. Mie nu imi place ideea de ou crud in crema asa ca am pus galbenusurile pe bain-marie impreuna cu cele 4 linguri de zahar pudra si 2 linguri de lapte. Cand crema s-a ingrosat, o punem la racit. Cand este gata crema de galbenusuri o amestecam cu mascarpone pana se omogenizeaza foarte bine. 

Apoi adaugam si frisca batuta si incercam sa mestecam incet , de jos in sus, pentru a pastra crema pufoasa. 

Daca se opteaza pentru crema cu gust de ness de pune la final o lingurita de ness in crema obtinuta. Eu nu am folosit pentru ca am dat si baietelului meu sa manance putin tort. Daca se doreste mai multa crema se poate folosi o cantitate mai mare de mascarpone. Eu am folosit doar 250 g dar cred ca data viitoare voi pune 500g pentru a iesi un tort mai inalt, cu mai multe straturi de piscoturi. Eu am pus totusi 3 randuri.

Asamblare tort:

    Eu am folosit o tava pentru copt tort cu pereti detasabili cu diametru 26 cm. Am inmuiat pe rand cate un piscot in cafea dar foarte repede si decat o data pe fiecare parte pentru a nu se inmuia prea tare. I-am asezat pe fundul tavii pana l-am acoperit in intregime. Apoi am inceput sa imbrac marginile formei de tort cu piscoturi dar pe care nu le-am inmuiat in cafea. Dupa ce am obtinut o forma rotunda am pus primul strat de crema, continuand apoi cu un strat de piscoturi inmuiate in cafea , apoi iar crema.

 

Cand obtineti inaltimea necesara, ornam cu frisca

 si pudram cacao. Se da la frigider cateva ore pentru a se inmuia bine piscoturile. Eu  l-am facut seara si abia a doua zi l-am scos din forma si l-am decorat cu o panglica pentru un efect placut. 

Pofta buna!